终身致力于传承螺蛳粉文化

螺蛳粉是柳州的小吃米粉,却在这几年迅速走红全国、蜚声海外,还促进了螺蛳粉上下游的发展,创造出了百亿元的螺蛳粉产业。

追根溯源,螺蛳粉起源于何时?老柳州们依稀记得,上世纪80年代初,在柳州市火车站附近炒螺蛳的阿妹陈木华。

爱吃螺蛳是深入柳州人骨子里的。

时间来到了1988年,有着十多年炒螺经验的陈木华与丈夫郑胡柳传承了祖辈烹饪手艺在柳州火车站一带摆摊,卖螺蛳,大受食客欢迎。

陈木华每天潜心研究如何做出特色美食,才能受到食客的喜欢,当她把螺蛳汤与Q弹的米粉巧妙的融合在一起,便形成了西环肥仔螺蛳粉的雏形。没想到,雪白弹牙的米粉吸收了鲜香爽辣的螺蛳汤后,产生了奇妙的化学反映。汤因粉得到了升华,粉因汤而变得口感丰富。再加入新鲜炸制的腐竹、香脆的花生米、软滑可口的木耳丝、配以酸笋、酸豆角、萝卜干、翠绿的油麦菜,一碗螺蛳粉就诞生了。

38年过去了,当年的螺蛳妹阿华早已成为了华掌门。无论头顶多少个奖项、多少个光环,陈木华仍秉持“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力。”的理念 ,坚持传统工艺,考究用料,凭借这碗螺蛳粉传统手艺“征服”了众多食客。陈木华还手把手地教授徒弟螺蛳粉技艺,为此,她将有望成为柳州非物质文化遗产项目螺蛳粉的代表性传承人。

“当年我跟着父亲炒螺蛳,就是想把最美味的船家菜奉献给大家。没想到,小小螺蛳成就了螺蛳粉大事业。而我也愿意用一辈子去传承螺蛳粉文化,打响西环肥仔大品牌。”陈木华兴致勃勃地说。

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